Shawarma de poulet

Ingrédients

• 1000 gCuisse de poulet
• 7 gCoriandre
• 9.3 gCumin
• 7 gCardamome
• 2.3 gPoivre de Cayenne
• 4.6 gPoudre de paprika
• 35 mlJus de citron
• 45 mlHuile d'olive
• 240 gYaourt
• 1 pièceGousse d'ail
• 80 gSalade
• 150 gTomate
• 6 piècePain pita

Préparation

1. 1

   Préparer la marinade

   • Mélangez coriandre, cumin, cardamome, cayenne, paprika, 2 c.à.s. de jus de citron et 3 c.à.s. d'huile d'olive dans un grand bol ou un sac refermable.
   • Ajoutez le poulet et massez pour bien enrober chaque morceau.
   • Laissez mariner une nuit ou jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
2. 2

   Sauce au yaourt

   • Mélangez le yaourt grec avec une gousse d'ail hachée, 1 c.à.c. de cumin et un trait de jus de citron.
   • Couvrez et réfrigérez jusqu'à utilisation (se conserve 3 jours).
3. 3

   Griller / cuire

   • Préchauffez le grill ou une grande poêle à feu moyen‑élevé. Huilez légèrement si nécessaire.
   • Cuisez le poulet 4–5 minutes sur la première face jusqu'à coloration, retournez et cuisez 3–4 minutes de plus jusqu'à cuisson complète.
   • Retirez et laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
4. 4

   Servir

   • Tranchez le poulet et servez avec les pains pita, la salade et la sauce yaourt.
   • Pour un wrap : étalez la sauce, ajoutez salade, tomate et poulet, puis roulez.