Shepherd's Pie (Gratin du berger)

Ingrédients

• 450 gViande hachée d'agneau
• 1300 gPomme de terre
• 150 gOignon
• 16 gFarine
• 300 mlBouillon de bœuf
• 100 gLégumes
• 2 gHerbes
• 120 mlLait
• 70 gBeurre
• 50 gFromage
• 6 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer la garniture

   • Faire fondre du beurre (10 g) dans une grande poêle. Faire dorer la viande hachée d'agneau (450 g) par portions à feu vif.
   • Hacher finement l'oignon (150 g) et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   • Ajouter l'oignon à la viande, incorporer les herbes séchées (2 g) et le poivre (1 g).
   • Saupoudrer la farine (16 g), mélanger et cuire 3–4 minutes.
   • Déglacer avec le bouillon de bœuf (300 ml), ajouter les légumes (100 g) et laisser mijoter 25–30 minutes jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le sel (6 g au total) et le poivre.
2. 2

   Préparer la purée

   • Éplucher et couper les pommes de terre (1 300 g) et les cuire environ 20 minutes jusqu'à tendreté.
   • Égoutter et écraser jusqu'à obtenir une purée lisse.
   • Incorporer le beurre (50 g), assaisonner et ajouter progressivement le lait (120 ml) jusqu'à consistance crémeuse.
3. 3

   Assembler & cuire

   • Mettre la préparation de viande dans un plat allant au four et recouvrir de purée.
   • Badigeonner la surface de beurre fondu (10 g) et éventuellement saupoudrer de fromage râpé (50 g).
   • Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 30–45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
   • Servir avec des petits pois, des haricots verts ou d'autres légumes verts.