Socca de pois chiches avec légumes rôtis et tahini au citron

Ingrédients

• 120 gFarine de pois chiches
• 470 mlEau
• 200 gCourgette
• 200 gPaprika
• 150 gOignon
• 2 gousseAil
• 25 gHuile d'olive
• 2 gOrigan
• 2 gCumin
• 1 gPoivre
• 4 gSel
• 40 gTahini
• 25 mlJus de citron
• 10 gPersil

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Mélanger la farine et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse
   • Incorporer le sel et les épices
   • Laisser reposer la pâte brièvement
2. 2

   Couper les légumes

   • Laver les légumes
   • Couper en morceaux de la taille d'une bouchée
   • Hacher finement l'ail
3. 3

   Rôtir les légumes

   • Préchauffer le four
   • Mélanger les légumes avec de l'huile et des épices
   • Étaler sur une plaque et rôtir
   • Remuer pendant la cuisson
4. 4

   Cuire la socca

   • Chauffer la poêle
   • Graisser avec de l'huile
   • Verser la pâte et laisser prendre
   • Retourner et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée
5. 5

   Préparer le tahini

   • Presser le citron
   • Mélanger avec le tahini
   • Incorporer de l'eau pour obtenir une texture crémeuse
   • Goûter et rectifier l'assaisonnement
6. 6

   Dresser

   • Placer la socca sur des assiettes
   • Répartir les légumes rôtis dessus
   • Arroser de sauce
   • Parsemer d'herbes