Soupe aux pommes et panais

Ingrédients

• 150 gOignon
• 30 mlHuile d'olive
• 360 gPomme
• 80 gCarotte
• 150 gPanais
• 45 mlCitron
• 960 mlEau
• 1 c. à c.Noix de muscade
• 1 gSuppenmix

Préparation

1. 1

   Préparer et faire revenir l'oignon

   • Peler et hacher finement l'oignon.
   • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide à doré (environ 5–7 minutes).
2. 2

   Ajouter légumes et fruits

   • Évider et couper les pommes (la peau est facultative).
   • Peler et couper la carotte et le panais.
   • Ajouter les pommes, la carotte et le panais dans la casserole et faire revenir brièvement (2–3 minutes).
3. 3

   Ajouter liquide et épices

   • Ajouter l'eau, la muscade moulue et le jus de citron dans la casserole.
   • Ajouter éventuellement le mix pour soupe si utilisé.
   • Porter à ébullition.
4. 4

   Laisser mijoter

   • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 60 minutes jusqu'à ce que les carottes et panais soient tendres.
   • Remuer de temps en temps.
5. 5

   Mixer et assaisonner

   • Retirer du feu et mixer la soupe par portions dans un blender ou utiliser un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
   • Assaisonner de sel et poivre selon le goût.
6. 6

   Servir

   • Servir chaud ou froid. Garnir d'un filet d'huile d'olive, de poivre fraîchement moulu ou de persil haché si désiré.