Soupe de betterave (Bortsch)

Ingrédients

• 3 pièceBetterave
• 60 mlHuile d'olive
• 1 pièceCube de bouillon
• 1440 mlEau
• 3 piècePomme de terre
• 240 gHaricot
• 5 gAneth

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Épluchez et coupez les betteraves et les pommes de terre en dés d'environ 1–2 cm.
   • Égouttez et rincez les haricots. Hachez finement l'aneth.
2. 2

   Cuisson

   • Mettez les dés de betterave dans une grande casserole. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon de légumes et portez à ébullition.
   • Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
   • Ajoutez les dés de pomme de terre et l'huile d'olive et continuez à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 15–20 minutes).
3. 3

   Finition & Service

   • Ajoutez les haricots cannellini à la soupe et faites cuire 5 minutes pour les réchauffer.
   • Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût. Saupoudrez d'aneth haché et servez chaud.