Soupe de cerises fraîches

Ingrédients

• 500 gCerise
• 400 mlEau
• 50 gBiscuits de pain
• 2 gZeste de citron
• 2 pièceClou de girofle
• 60 gSucre
• 100 mlVin rouge
• 1 gSel
• 1.5 gCannelle
• 2.5 mlArôme d'amande
• 40 gCookie

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Laver les cerises, enlever les queues et les noyaux (si vous utilisez des cerises surgelées, elles peuvent être utilisées telles quelles).
   • Râper le zeste d'une demi-citron.
2. 2

   Cuisson

   • Mettre les cerises et l'eau dans une casserole. Ajouter le zwieback émietté, le zeste de citron et les clous de girofle entiers.
   • Porter à ébullition puis laisser mijoter 10–15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les cerises se défassent.
   • Passer la préparation dans un tamis et remettre la purée dans la casserole pour la réchauffer.
3. 3

   Assaisonnement & Service

   • Incorporer le sucre, le vin rouge, une pincée de sel, la cannelle et l'arôme d'amande à la soupe chauffée et passée.
   • Porter brièvement à ébullition (1–2 minutes), retirer les clous de girofle et vérifier l'assaisonnement.
   • Servir chaud ou froid avec des biscuits au sucre déposés sur ou à côté de la soupe.