Soupe de champignons au sarrasin

Ingrédients

• 150 gChampignon
• 50 gSarrasin
• 60 mlHuile
• 40 gOignon
• 2 pièceAil
• 1 pièceFeuille de laurier
• 1 pièceCube de bouillon
• 50 mlCrème aigre
• 5 mlVinaigre
• 5 gPersil
• 8 gFarine
• 5 gSel
• 0.5 gPoivre
• 800 mlEau

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
   • Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
   • Rincez le sarrasin rapidement à l'eau froide.
   • Mélangez la crème aigre avec la farine jusqu'à obtenir une consistance lisse (pour épaissir).
2. 2

   Sauter et cuire

   • Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
   • Ajoutez les champignons et l'ail et faites dorer quelques minutes.
   • Ajoutez le sel, le cube de bouillon, le sarrasin et la feuille de laurier, versez environ 800 ml d'eau et portez à ébullition.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sarrasin et les champignons soient cuits (environ 15–20 minutes).
3. 3

   Épaissir et assaisonner

   • Peu avant la fin de la cuisson, mélangez un peu de liquide de cuisson avec la préparation crème–farine puis incorporez-la à la soupe.
   • Portez brièvement à ébullition pour que la soupe épaississe légèrement. Assaisonnez avec du vinaigre de vin blanc et du poivre selon le goût.
   • Retirez la feuille de laurier, incorporez le persil haché et servez.