Soupe de courge butternut

Ingrédients

• 900 gCitrouille
• 300 gOignon
• 30 mlHuile d'olive
• 2 pièceAil
• 946 mlBouillon de légumes
• 59 mlSherry
• 1 c. à c.Noix de muscade

Préparation

1. 1

   Préparation et rôtissage

   • Préchauffer le four à 200 °C.
   • Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et poser les moitiés côté coupé vers le haut sur une plaque.
   • Peler et couper les oignons en deux et les déposer à côté de la courge.
   • Badigeonner la courge et les oignons d'huile d'olive (2 c. à soupe au total).
   • Rôtir à découvert environ 1 heure, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Laisser tiédir.
2. 2

   Mixage

   • Récupérer la chair de la courge rôtie et la mettre dans un mixeur.
   • Ajouter les oignons rôtis.
   • Ajouter 1–2 tasses (240–480 ml) de bouillon de légumes et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.
3. 3

   Finition et assaisonnement

   • Verser le mélange dans une casserole.
   • Ajouter l'ail, le sherry et la muscade, puis chauffer à feu moyen en remuant.
   • Ajouter le reste du bouillon (si nécessaire) et chauffer jusqu'à ce que la soupe soit chaude. Assaisonner et servir.