Soupe de pois cassés jaunes

Ingrédients

• 500 gPois
• 2 pièceCube de bouillon
• 70 gOignon
• 70 gCarotte
• 40 gCéleri
• 1500 mlEau
• 1 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

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   Préparation

   • Optionnel : faire tremper les pois cassés jaunes dans de l'eau froide jusqu'à 6 heures pour réduire le temps de cuisson. Égoutter et rincer.
   • Éplucher et hacher l'oignon, éplucher et couper la carotte en dés, trancher la branche de céleri.
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   Cuisson

   • Mettre tous les ingrédients (pois cassés, oignon, carotte, céleri, cubes de bouillon et eau) dans une grande casserole.
   • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 1–2 heures jusqu'à ce que les pois soient tendres. Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire.
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   Assaisonner & Servir

   • Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre (les cubes de bouillon apportent généralement la majeure partie du sel).
   • Servir chaud. Garnir éventuellement d'un filet d'huile d'olive, de poivre fraîchement moulu ou de persil haché.