Soupe de pois (pois cassés jaunes au porc fumé)

Ingrédients

• 454 gPois cassé
• 2880 mlEau
• 1200 gViande de porc
• 150 gOignon
• 1 c. à c.Poivre
• 1 c. à c.Sel
• 0.25 c. à c.Thym

Préparation

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   Préparation : trempage

   • Rincer les pois cassés jaunes dans une passoire sous l'eau froide.
   • Placer les pois rincés dans un bol, couvrir d'environ 960 ml (4 tasses) d'eau froide et laisser tremper toute la nuit (au moins 8 heures).
2. 2

   Cuire les pois

   • Égoutter les pois trempés et les mettre (avec l'eau de trempage) dans une grande casserole.
   • Ajouter 1920 ml (8 tasses) d'eau, porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres et commencent à se défaire (environ 45–60 minutes). Ajouter de l'eau si nécessaire.
3. 3

   Cuire le porc fumé

   • Dans une casserole séparée, couvrir l'épaule de porc fumée d'eau.
   • Laisser mijoter. Compter environ 40 minutes par livre (≈450 g). Pour 1 200 g, cela fait environ 100–110 minutes, jusqu'à tendreté.
   • Retirer la viande, laisser tiédir, couper en petits dés et garder le bouillon.
4. 4

   Assembler et assaisonner

   • Ajouter le porc fumé coupé aux pois cuits.
   • Ajouter l'oignon haché, 1/2 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre noir, mélanger et laisser mijoter 5–10 minutes.
   • Ajouter 1/4 c. à café de thym. Rectifier l'assaisonnement. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon de cuisson de la viande ou de l'eau chaude ; si trop liquide, laisser réduire.
   • Servir chaud.