Soupe de pommes de terre et poireau

Ingrédients

• 14 gHuile d'olive
• 150 gOignon
• 250 gPoireau
• 6 gAil
• 650 gPomme de terre
• 1440 mlBouillon de légumes
• 0.3 gFeuille de laurier
• 5 gPersil
• 2 gThym
• 8.5 gSel
• 142 gSalade
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Émincer l'oignon.
   • Couper le poireau (partie blanche et vert clair), bien rincer et trancher.
   • Éplucher et couper les pommes de terre en dés.
   • Couper grossièrement les feuilles de salade; lier le persil et le thym si utilisés.
2. 2

   Faire revenir

   • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole lourde.
   • Faire revenir l'oignon et le poireau à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3

   Ail et assaisonnement

   • Ajouter 1/2 c. à café (env. 3 g) de sel et l'ail.
   • Cuire en remuant constamment pendant 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
4. 4

   Mijoter

   • Ajouter les pommes de terre, le bouillon de légumes, la feuille verte de poireau, la feuille de laurier et le bouquet de persil/thym.
   • Porter à frémissement et assaisonner selon le goût.
   • Couvrir et cuire à feu doux 45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
5. 5

   Ajouter la salade et terminer

   • Ajouter la salade et laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.
   • Retirer la feuille de laurier et le bouquet d'herbes, puis mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
   • Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et servir chaud.