Soupe de potiron aux pois chiches

Ingrédients

• 200 gOignon
• 150 gCarotte
• 300 gPomme de terre
• 200 gCourgette
• 15 mlHuile d'olive
• 200 gCitrouille
• 240 gPois chiche
• 1000 mlEau
• 6 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Épluchez et coupez les légumes : oignons, carottes, pommes de terre, courgette et potiron.
   • Égouttez les pois chiches en conserve (ou rincez et égouttez les pois chiches trempés).
2. 2

   Sauter

   • Chauffez 15 ml d'huile dans une grande casserole.
   • Faites revenir les oignons, carottes, pommes de terre et courgette à feu moyen pendant 4–6 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. 3

   Cuire

   • Ajoutez le potiron et les pois chiches et faites revenir brièvement.
   • Versez 1000 ml d'eau chaude, ajoutez sel et poivre.
   • Portez à ébullition puis laissez mijoter 15–20 minutes à feu doux à moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
   • Optionnel : pour une texture plus onctueuse, mixez une partie de la soupe puis remettez-la dans la casserole.
4. 4

   Servir

   • Rectifiez l'assaisonnement et servez dans des bols.
   • Ajoutez un filet d'huile d'olive ou des herbes fraîches si désiré.