Soupe de sarrasin réparatrice pour diarrhée

Ingrédients

• 80 gPerlgraupen
• 500 mlEau
• 10 gBeurre
• 1 gBâton de cannelle
• 5 gSucre
• 1 gSel
• 18 gJaune d'œuf

Préparation

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   Préparation

   • Rincez rapidement les perles d'orge à l'eau froide dans une passoire.
   • Séparez le jaune d'œuf et réservez-le.
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   Cuisson

   • Mettez l'orge rincée dans une casserole avec 500 ml d'eau bouillante.
   • Ajoutez la cannelle et le beurre, portez à ébullition.
   • Réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que l'orge soit tendre (environ 30–40 minutes). Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide pendant la cuisson pour que les grains cuisent uniformément sans devenir une purée.
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   Finition

   • Passez la soupe au tamis fin pour enlever les particules grossières et obtenir une texture homogène.
   • Remettez dans la casserole, incorporez le sucre et une très petite quantité de sel, portez brièvement à frémissement.
   • Temporisez le jaune d'œuf avec un peu de soupe chaude, puis incorporez-le en remuant sans cesser. Ne pas porter à ébullition après l'ajout du jaune.
   • Retirez la cannelle et servez chaud.