Soupe légère au chou blanc et aux pommes de terre

Ingrédients

• 500 gChou blanc
• 300 gPomme de terre
• 200 gCarotte
• 1 pièceOignon
• 800 mlBouillon de légumes
• 1 c. à c.Huile de colza
• 1 pièceFeuille de laurier
• 0.5 c. à c.Cumin
• 1 c. à c.Moutarde
• 10 gPersil
• 0.5 c. à c.Sel
• 0.25 c. à c.Poivre

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes

   • Éplucher et couper les oignons en dés
   • Éplucher et couper les carottes en rondelles
   • Émincer le chou blanc en fines lanières
   • Éplucher et couper les pommes de terre en dés
2. 2

   Faire suer la base

   • Chauffer l'huile dans une casserole
   • Faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides
   • Ajouter brièvement les carottes
3. 3

   Cuire la soupe

   • Ajouter le chou blanc et les pommes de terre
   • Ajouter le bouillon
   • Assaisonner avec la feuille de laurier et le cumin
   • Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que tout soit tendre
4. 4

   Ajuster l'assaisonnement et servir

   • Incorporer la moutarde
   • Ajuster avec du sel et du poivre
   • Hacher finement le persil et le saupoudrer dessus