Soupe Pho légère au poulet et légumes

Ingrédients

• 200 gBlanc de poulet
• 120 gNouilles de riz
• 900 mlBouillon de poulet
• 1 pièceCourgette
• 2 pièceCarotte
• 150 gChampignon
• 2 pièceCiboule
• 15 gGingembre
• 1 gousseAil
• 1 pièceAnis étoilé
• 1 c. à s.Sauce soja
• 10 gCoriandre
• 1 pièceCitron vert
• 1 c. à c.Flocons de piment

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes

   • Couper la courgette en fins bâtonnets
   • Couper les carottes en fines juliennes
   • Trancher les champignons
   • Ciseler les oignons nouveaux en rondelles
   • Hacher grossièrement la coriandre
   • Couper le citron vert en quartiers
2. 2

   Aromatiser le bouillon

   • Porter le bouillon à ébullition
   • Faire mijoter le gingembre et l'ail brièvement
   • Ajouter les épices et laisser infuser
3. 3

   Cuire le poulet

   • Ajouter le poulet dans le bouillon chaud
   • Laisser cuire doucement
   • Retirer la viande et l’effiloché
4. 4

   Nouilles et légumes

   • Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau chaude
   • Cuire brièvement les légumes dans le bouillon
   • Répartir les nouilles dans des bols
   • Verser le bouillon avec les légumes
5. 5

   Assaisonner et servir

   • Répartir le poulet dans les bols
   • Servir avec du citron vert et des herbes
   • Assaisonner avec du piment selon le goût