Soupe thaïlandaise au poulet et lait de coco avec Pak Choi

Ingrédients

• 250 gBlanc de poulet
• 400 mlLait de coco
• 600 mlBouillon de poulet
• 250 gPak choï
• 150 gChampignon
• 2 pièceCiboule
• 2 gousseAil
• 15 gGingembre
• 1 pièceCitronnelle
• 20 gPâte de curry
• 20 mlSauce de poisson
• 1 pièceCitron vert
• 1 piècePiment
• 10 gCoriandre
• 10 gHuile de colza
• 5 gSucre

Préparation

1. 1

   Préparer les aromates

   • Éplucher et hacher finement le gingembre
   • Éplucher et hacher finement l'ail
   • Frapper la citronnelle longitudinalement
   • Couper le piment en rondelles
   • Presser le citron vert
2. 2

   Couper les légumes

   • Laver le Pak Choi
   • Couper les tiges et les feuilles séparément
   • Couper les champignons en tranches
   • Couper les oignons nouveaux en rondelles
   • Hacher grossièrement la coriandre
3. 3

   Préparer le poulet

   • Éponger le poulet
   • Couper en morceaux de la taille d'une bouchée
4. 4

   Préparer la soupe

   • Chauffer l'huile dans une casserole
   • Faire sauter brièvement le gingembre et l'ail
   • Incorporer la pâte de curry et faire rôtir brièvement
   • Déglacer avec le bouillon
   • Incorporer le lait de coco
   • Ajouter la citronnelle
   • Laisser mijoter doucement
5. 5

   Cuire les garnitures

   • Ajouter le poulet dans la soupe
   • Laisser cuire doucement
   • Ajouter les champignons et laisser mijoter brièvement
   • Ajouter les tiges de Pak Choi et cuire al dente
   • Ajouter les feuilles de Pak Choi et les laisser flétrir
6. 6

   Ajuster l'assaisonnement et servir

   • Incorporer la sauce poisson
   • Ajuster avec le jus de citron vert
   • Équilibrer avec du sucre
   • Parsemer d'oignons nouveaux et de coriandre
   • Ajouter le piment selon le goût
   • Retirer la citronnelle avant de servir