Soupe Tomate-Basilic avec Toasts à l'Ail

Ingrédients

• 240 gConcentré de tomates
• 180 mlCrème
• 510 mlJus de tomate
• 120 mlBouillon de poulet
• 15 gSel
• 7 gPoivre
• 120 gTomate
• 15 mlHuile d'olive
• 240 gPain
• 1.5 gPoudre d'ail
• 120 gBasilic

Préparation

1. 1

   Cuire la soupe

   • Mélanger la pâte de tomate, le jus de tomate, la crème, le bouillon de poulet, 2 c. à thé de sel (voir répartition), 2 c. à thé de poivre et les tomates Roma en dés dans une grande casserole.
   • Porter à ébullition à feu moyen-vif.
   • Réduire le feu à doux-moyen et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers (environ 15–20 minutes).
   • Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et garder au chaud à feu doux.
2. 2

   Préparer les toasts à l'ail

   • Griller les tranches de pain au grille-pain ou au four.
   • Badigeonner immédiatement d'huile d'olive et saupoudrer de poudre d'ail et du sel et poivre restants. Réserver.
3. 3

   Infuser le basilic et servir

   • Ajouter les feuilles de basilic à la soupe purée et laisser infuser 5 minutes à feu doux, puis retirer les feuilles.
   • Garnir les bols d'une branche de basilic et servir chaud avec les toasts à l'ail.