Soupe Tomate Crémeuse

Ingrédients

• 41.4 gHuile d'olive
• 300 gOignon
• 80 gCéleri
• 300 gCarotte
• 500 gPomme de terre
• 4 pièceFeuille de laurier
• 75 gConcentré de tomate
• 25 gSucre
• 30 mlVinaigre de vin blanc
• 1500 gTomate
• 500 gPassata
• 3 pièceCube de bouillon
• 412 gLait entier

Préparation

1. 1

   Faire revenir

   • Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
   • Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, les pommes de terre et les feuilles de laurier, et faire revenir doucement 10–15 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
2. 2

   Ajouter les tomates et le bouillon

   • Incorporer la purée de tomate, le sucre, le vinaigre, les tomates concassées, la passata et émietter les cubes de bouillon.
   • Ajouter 1000 ml d'eau bouillante, porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. 3

   Mixer et finir

   • Retirer les feuilles de laurier.
   • Mixer la soupe très finement à l'aide d'un mixeur plongeant ou par portions dans un blender.
   • Assaisonner et incorporer le lait en remuant, chauffer doucement sans faire bouillir.
4. 4

   Servir

   • Verser dans des bols et servir chaud.
   • Accompagner éventuellement de rouleaux de saucisse au fromage ou de pain.