Stamppot (purée de pommes de terre au chou frisé et saucisse fumée)

Ingrédients

• 1500 gPomme de terre
• 2 pièceFeuille de laurier
• 60 gÉchalote
• 42 gBeurre
• 750 gChou frisé
• 300 gSaucisse
• 500 mlLait
• 0.3 gNoix de muscade
• 0.3 gSel
• 0.3 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de même taille.
   • Préparer les feuilles de laurier. Éplucher et hacher grossièrement les échalotes.
   • Si nécessaire, laver le chou frisé, enlever les tiges et émincer finement.
   • Réchauffer doucement le lait (casserole ou micro-ondes).
2. 2

   Cuire les pommes de terre

   • Mettre les pommes de terre et les feuilles de laurier dans une grande casserole, couvrir d'eau et saler légèrement.
   • Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
   • Retirer les feuilles de laurier, égoutter et laisser sécher brièvement.
3. 3

   Cuire le chou frisé et les échalotes

   • Faire fondre 1 c. à s. (env. 14 g) de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
   • Faire revenir les échalotes 2–3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
   • Ajouter le chou frisé, 2 c. à s. d'eau, assaisonner et couvrir 8–10 minutes jusqu'à tendreté.
4. 4

   Écraser et mélanger

   • Écraser les pommes de terre avec un presse-purée.
   • Ajouter rapidement le lait chaud et le reste du beurre (env. 28 g) et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
   • Assaisonner avec de la muscade râpée, sel et poivre et incorporer le chou frisé cuit.
5. 5

   Préparer la saucisse et servir

   • Couper la saucisse fumée en tranches et réchauffer brièvement dans une poêle (ou selon l'emballage).
   • Servir le stamppot chaud garni de tranches de saucisse, accompagner de moutarde ou de sauce si désiré.