Sushi

Ingrédients

• 255 gRiz
• 115 gVinaigre de riz
• 25 gSucre
• 45 gMayonnaise
• 15 gSauce soja
• 200 gConcombre

Préparation

1. 1

   Préparer et assaisonner le riz

   • Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez.
   • Faites cuire le riz selon l'emballage (pour 255 g de riz sec, environ 300–350 ml d'eau). Laissez reposer 10 minutes après la cuisson.
   • Mélangez le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à dissolution. Incorporez délicatement le riz chaud avec ce mélange et laissez refroidir.
2. 2

   Assembler des makis

   • Couvrez un tapis en bambou de film plastique (optionnel) et posez une feuille de nori côté brillant vers le bas.
   • Mouillez les mains avec de l'eau vinaigrée, étalez une couche fine et régulière de riz (~1 cm) sur le nori en laissant 1–2 cm libre sur le bord opposé.
   • Étalez une fine ligne de mayonnaise japonaise au centre et ajoutez des bâtonnets de concombre (ou thon/saumon en option).
   • Roulez fermement avec le tapis, mouillez le bord final pour sceller, enveloppez dans du film et laissez reposer 5 minutes avant de découper avec un couteau humide.
3. 3

   Préparer sushi pressé (oshi-zushi)

   • Tapisser un moule à cake de film plastique et éventuellement déposer une fine couche de saumon fumé.
   • Presser environ 3 cm de riz assaisonné sur le poisson, replier la pellicule et presser fermement (utiliser un autre moule si besoin).
   • Démouler le bloc, retirer le film et couper en bâtonnets.
4. 4

   Former des boules de riz (temari)

   • Déposer un petit topping sur un carré de film plastique (demi-crevette ou petit morceau de saumon fumé).
   • Façonner des boules de riz de la taille d'une noix avec des mains humides, poser sur le topping, rassembler les coins du film et serrer, puis retirer le film et servir.
5. 5

   Service

   • Servir avec sauce soja, gingembre mariné et wasabi selon l'envie.
   • Déguster rouleaux, sushi pressé et boules de riz frais.