Tableau de légumes au houmous méditerranéen avec olives

Ingrédients

• 480 gPois chiche
• 60 gTahini
• 30 mlJus de citron
• 30 mlHuile d'olive
• 1 gousseAil
• 1 c. à c.Cumin
• 0.5 c. à c.Sel
• 30 mlEau
• 200 gConcombre
• 160 gPaprika
• 160 gCarotte
• 200 gTomate
• 120 gRadis
• 60 gOignon
• 120 gOlive
• 80 gFeta
• 10 gPersil
• 5 gMenthe
• 0.25 c. à c.Poivre
• 1 pièceCitron

Préparation

1. 1

   Préparer le houmous

   • Rincer les pois chiches et les égoutter
   • Peler l'ail
   • Tout mixer jusqu'à obtenir une crème
   • Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du cumin
   • Mélanger avec un peu d'eau si nécessaire
2. 2

   Couper les légumes

   • Laver le concombre et le couper en bâtonnets
   • Laver le poivron et le couper en lanières
   • Peler les carottes et les couper en bâtonnets
   • Laver les tomates cerises
   • Laver les radis et les couper en deux
   • Peler l'oignon et le couper en fines tranches
3. 3

   Dresser le plat

   • Étaler le houmous dans un bol
   • Disposer les légumes en éventail tout autour
   • Répartir les olives et la feta par-dessus
   • Arroser d'huile d'olive
   • Finaliser avec des herbes et du poivre
   • Servir avec des quartiers de citron