Tacos de patate douce et haricots noirs avec crème d'avocat

Ingrédients

• 400 gPatate douce
• 240 gHaricot noir
• 6 pièceTortilla
• 1 pièceAvocat
• 120 gYaourt
• 120 gChou rouge
• 1 pièceOignon
• 1 gousseAil
• 10 gCoriandre
• 2 c. à s.Jus de lime
• 1.33 c. à s.Huile d'olive
• 1 c. à c.Poudre de paprika
• 1 c. à c.Cumin
• 0.5 c. à c.Poudre de chili
• 0.75 c. à c.Sel
• 0.25 c. à c.Poivre

Préparation

1. 1

   Rôtir les patates douces

   • Préchauffer le four à 220°C chaleur de voûte et de sole
   • Éplucher les patates douces et les couper en dés
   • Mélanger avec de l'huile et des épices
   • Mettre sur une plaque et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées
   • Retourner une fois à mi-cuisson
2. 2

   Faire revenir les haricots

   • Couper l'oignon en dés
   • Hacher finement l'ail
   • Chauffer de l'huile dans une poêle
   • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide
   • Ajouter l'ail et faire revenir brièvement
   • Ajouter les haricots et réchauffer
   • Assaisonner avec du jus de citron vert
3. 3

   Mixer la crème d'avocat

   • Couper l'avocat en deux et retirer la chair
   • Mixer le yaourt avec l'avocat jusqu'à consistance crémeuse
   • Incorporer le jus de citron vert
   • Assaisonner avec du sel et du poivre
4. 4

   Finaliser les tacos

   • Chauffer les tortillas dans une poêle sèche
   • Couper le chou en fines lanières
   • Garnir les tortillas avec les haricots et les patates douces
   • Ajouter du chou et de la coriandre sur le dessus
   • Verser la crème d'avocat