Tarte au citron avec nappage

Ingrédients

• 250 gFarine de blé
• 135 gBeurre
• 5 pièceŒuf
• 170 gSucre
• 1 gSel
• 15 mlEau
• 2 pièceCitron
• 150 gBiscuit
• 500 mlCrème fouettée

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte sablée

   • Mélanger la farine et le sucre, incorporer le beurre froid en petits morceaux du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
   • Ajouter l'œuf, 1 c. à soupe (≈15 ml) d'eau froide et une pincée de sel, et pétrir rapidement en une pâte homogène. Ne pas trop travailler.
   • Former un disque, filmer et réfrigérer au moins 30 minutes.
   • Beurrer un moule à charnière de 26–28 cm. Abaisser la pâte et foncer le moule. Piquer le fond à la fourchette.
2. 2

   Précuire et disposer les citrons

   • Préchauffer le four à 180 °C.
   • Recouvrir le fond de papier cuisson et précuire 10–12 minutes avec des poids. Retirer le papier et les poids.
   • Répartir 40 g de sucre sur le fond précuit.
   • Couper les citrons en fines tranches et les placer côte à côte sur le fond.
3. 3

   Ajouter le biscuit et préparer l'appareil

   • Recouvrir les tranches de citron avec des tranches de biscuit.
   • Battre 4 œufs entiers avec 80 g de sucre jusqu'à légère mousse.
   • Incorporer 500 ml de crème épaisse et mélanger délicatement.
   • Verser l'appareil sur le biscuit et les citrons.
4. 4

   Cuisson et finition

   • Cuire à 180 °C environ 25–35 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré.
   • Laisser refroidir sur une grille et reposer 10–15 minutes avant de découper.
   • Saupoudrer de sucre glace si désiré et servir.