Tarte au citron meringuée

Ingrédients

• 120 gBiscuit digestif
• 33 gBeurre
• 300 gLait concentré
• 2 pièceCitron
• 1 pièceJaune d'œuf
• 3 pièceBlanc d'œuf
• 92 gSucre

Préparation

1. 1

   Préparer la croûte

   • Émietter les biscuits digestive à l'aide d'un rouleau ou d'un robot.
   • Mélanger le beurre fondu aux miettes jusqu'à obtenir une texture homogène.
   • Tasser le mélange au fond d'un moule à tarte de 25 cm.
2. 2

   Préparer la garniture au citron

   • Mélanger le lait concentré sucré avec le jaune d'œuf délicatement.
   • Ajouter le zeste et le jus de citron selon le goût (ne pas en mettre trop pour préserver la texture).
   • Verser la garniture sur la croûte de biscuits.
3. 3

   Meringue

   • Monter les blancs d'œufs en mousse.
   • Incorporer progressivement le sucre et battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
   • Déposer la meringue sur la garniture au citron en scellant bien les bords.
4. 4

   Cuisson et refroidissement

   • Cuire dans un four modérément chaud à 162 °C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
   • Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour raffermir.
   • Servir bien frais.