Tarte au citron sur pâte feuilletée

Ingrédients

• 250 gPâte feuilletée
• 250 gAmande
• 275 gSucre
• 160 mlCitron
• 60 gZeste de citron
• 4 pièceŒuf
• 15 mlVin

Préparation

1. 1

   Préparer les zestes de citron confits

   • Laver les citrons et peler épais avec un économe.
   • Faire bouillir les zestes 5–10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter et couper en lanières.
   • Cuire 25 g de sucre avec 1 c. à soupe de vin blanc ou 15 ml d'eau en sirop, puis faire confire les zestes jusqu'à ce que le sucre adhère. Laisser refroidir.
2. 2

   Préparer la garniture

   • Presser les citrons restants et filtrer le jus.
   • Mélanger le jus avec la poudre d'amande et 250 g de sucre.
   • Hacher les zestes confits et incorporer.
   • Ajouter 4 œufs entiers et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. 3

   Cuire et finir

   • Préchauffer le four à 200 °C.
   • Garnir un moule de pâte feuilletée, piquer le fond à la fourchette.
   • Étaler la garniture sur la pâte.
   • Cuire 20–25 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise et la pâte dorée. Décorer avec les zestes confits.