Tarte aux pommes en pâte au beurre avec nappage à la crème

Ingrédients

• 300 gFarine de blé
• 200 gBeurre
• 150 gSucre
• 3 pièceŒuf
• 0.3 gSel
• 800 gPomme
• 4 gCannelle
• 15 gJus de citron
• 200 mlCrème
• 10 gFécule
• 5 gExtrait de vanille

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.
   • Couper le beurre froid en dés et l'incorporer rapidement à la farine jusqu'à obtention d'un mélange sablé.
   • Ajouter l'œuf et travailler rapidement en une pâte homogène. Ajouter si besoin 1–2 c. à soupe d'eau froide.
   • Former un disque, filmer et laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
2. 2

   Foncer et garnir la tarte

   • Préchauffer le four à 180 °C.
   • Étaler la pâte et utiliser environ 3/4 pour foncer un cercle à tarte de 24 cm.
   • Piquer le fond à la fourchette.
   • Peler, épépiner et trancher finement les pommes. Mélanger avec le jus de citron et disposer sur la pâte.
   • Saupoudrer les pommes uniformément de sucre et de cannelle.
3. 3

   Précuire, napper et terminer la cuisson

   • Cuire la tarte 18–22 minutes jusqu'à ce que la pâte prenne de la couleur mais que la garniture ne soit pas totalement prise.
   • Pendant ce temps, fouetter la crème, les œufs, le sucre, la fécule et la vanille.
   • Verser la crème sur les pommes.
   • Remettre au four 15–20 minutes jusqu'à ce que le nappage soit pris et doré.
   • Sortir du four, laisser tiédir et servir.