Tarte aux pommes en pâte sablée

Ingrédients

• 300 gFarine de blé
• 200 gBeurre
• 195 gSucre
• 50 gŒuf
• 30 mlEau
• 1 gSel
• 900 gPomme
• 240 mlVin blanc
• 30 gCitron
• 80 gAmande
• 100 gFruit
• 150 gOrange
• 30 gConfiture d'abricot

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte sablée

   • Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un bol.
   • Ajoutez le beurre froid en morceaux et incorporez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée.
   • Incorporez rapidement l'œuf et l'eau froide jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ne pas trop travailler.
   • Formez un disque, enveloppez et réfrigérez 30 minutes.
   • Étalez la pâte et foncez un moule de 24–26 cm. Piquez le fond à la fourchette.
2. 2

   Mariner les pommes

   • Épluchez et coupez les pommes en deux. Incisez ou hachez légèrement la partie ronde pour que la marinade pénètre.
   • Mélangez le vin, le zeste et le jus de citron. Ajoutez les amandes moulues et le sucre.
   • Trempez brièvement les moitiés de pommes dans la préparation pour éviter qu'elles brunissent.
3. 3

   Cuire et garnir

   • Disposez les pommes marinées sur la pâte avec la face coupée vers le bas.
   • Enfournez à 180 °C (chaleur supérieure/inferieure) pendant 45–60 minutes.
   • Laissez tiédir, décorez de fruits en conserve et de tranches d'orange sucrées, puis nappez de confiture d'abricot chauffée.