Tarte aux Pommes et Frangipane

Ingrédients

• 175 gCookie
• 150 gBeurre
• 200 gPomme
• 75 gSucre
• 2 pièceŒuf
• 125 gAmande
• 1 c. à c.Extrait d'amande

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante) / Gaz 6.
   • Beurrer légèrement un moule à charnière de 23–24 cm ou chemiser le fond de papier sulfurisé.
2. 2

   Fond de biscuits

   • Placer les biscuits digestifs dans un sac congélation résistant et les réduire en miettes fines avec un rouleau.
   • Faire fondre 75 g de beurre dans une petite casserole, ajouter les miettes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
   • Presser le mélange au fond et sur les côtés du moule pour former une couche uniforme.
   • Placer le fond au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.
3. 3

   Garniture frangipane

   • Crémer 75 g de beurre salé avec le sucre jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse (2–3 minutes au batteur).
   • Incorporer les œufs battus progressivement, puis ajouter les amandes moulues et l'extrait d'amande et mélanger jusqu'à homogénéité.
4. 4

   Assemblage

   • Peler et découper les pommes en fines tranches juste avant l'assemblage pour éviter qu'elles ne noircissent.
   • Répartir les tranches de pomme sur le fond de biscuits refroidi.
   • Étaler la frangipane uniformément sur les pommes et lisser la surface.
   • Parsemer les amandes effilées sur le dessus.
5. 5

   Cuisson et service

   • Cuire 20–25 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.
   • Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes, puis retirer le cercle du moule.
   • Transférer la tarte sur le plat de service et servir tiède avec de la crème, de la crème fraîche ou une glace à la vanille si désiré.