Tartiflette

Ingrédients

• 794 gPomme de terre
• 160 gBacon
• 28 gBeurre
• 170 gOignon
• 60 mlVin blanc
• 90 mlCrème
• 0.5 c. à c.Sel
• 1 nach geschmackPoivre
• 227 gReblochon

Préparation

1. 1

   Cuire et préparer les pommes de terre

   • Faire cuire les pommes de terre avec la peau 20 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir. Ne pas trop cuire. Refroidir à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
   • Pendant qu'elles sont encore chaudes, les éplucher avec les doigts. Couper en tranches d'environ 8 mm puis en gros dés.
2. 2

   Préparer et cuire le lard

   • Couper le lard en tranches d'environ 6 mm, puis en lardons.
   • Faire fondre le beurre dans une grande poêle et cuire les lardons à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirer et réserver, en laissant la graisse dans la poêle.
3. 3

   Faire revenir les oignons

   • Préchauffer le four à 180 °C.
   • Cuire les oignons dans la graisse du lard à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés. Égoutter dans une passoire en pressant pour éliminer l'excès de graisse, puis réserver.
4. 4

   Déglacer et mélanger

   • Retirer l'excès de graisse, remettre le lard et les oignons dans la poêle et ajouter le vin blanc.
   • Cuire à feu vif jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé.
5. 5

   Ajouter pommes de terre et crème

   • Ajouter les pommes de terre en dés et remuer environ 1 minute pour mélanger.
   • Ajouter la crème, le sel (environ 1/2 c. à café) et le poivre, puis remuer encore 1 minute.
6. 6

   Monter, cuire et gratiner

   • Beurrer légèrement un plat de 26 cm et y verser le mélange de pommes de terre.
   • Placer les morceaux de Reblochon croûte vers le haut pour reformer un cercle de fromage. Couvrir hermétiquement de papier aluminium et cuire au four au centre pendant 1 heure.
   • Retirer la feuille, mélanger le fromage aux pommes de terre, puis passer sous le gril jusqu'à coloration dorée.