Tétrazzini au poulet

Ingrédients

• 83 gBeurre
• 227 gChampignon
• 150 gOignon
• 2 gThym
• 560 gPoulet
• 340 gSpaghetti
• 32 gFarine
• 480 mlBouillon
• 75 gParmesan
• 30 mlCitron
• 300 gPois
• 50 gChapelure
• 24 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préchauffer le four à 230 °C. Beurrer un plat à gratin.
   • Porter environ 3,8 l d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter 1 cs (≈18 g) de sel.
2. 2

   Sauter les champignons et l'oignon

   • Faire fondre 2 cs (≈28 g) de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
   • Faire sauter les champignons tranchés et l'oignon émincé jusqu'à évaporation du liquide (7–8 min).
   • Ajouter le thym, ½ cc (≈3 g) de sel et du poivre, puis cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés (8–10 min). Réserver.
3. 3

   Cuire les pâtes

   • Quand l'eau bout, ajouter les spaghetti et cuire al dente (8–12 min).
   • Égoutter les pâtes et réserver.
4. 4

   Préparer la sauce (roux)

   • Faire fondre 4 cs (≈55 g) de beurre dans la poêle à feu moyen.
   • Ajouter la farine et fouetter 1–2 min jusqu'à légère coloration.
   • Ajouter progressivement le bouillon en fouettant jusqu'à obtention d'une sauce lisse, laisser épaissir 3–4 min.
   • Retirer du feu, incorporer le parmesan râpé, 1 cc (≈3 g) de sel, du poivre et la moitié du jus de citron; ajuster le citron au goût.
5. 5

   Assemblage et cuisson

   • Mélanger le poulet effiloché, les pâtes cuites, les champignons, les petits pois et la sauce dans un grand bol.
   • Verser dans le plat préparé, parsemer de chapelure et cuire 12–14 min à 230 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et bien chaud.
   • Servir chaud, éventuellement avec du parmesan supplémentaire et des quartiers de citron.