Toast à l'Avocat avec Oeuf Poché et Tomates

Ingrédients

• 2 tranchePain complet
• 1 pièceAvocat
• 120 gTomate
• 2 pièceŒuf
• 0.5 pièceCitron
• 1 c. à s.Vinaigre de vin blanc
• 1 c. à c.Huile d'olive
• 5 gCiboulette
• 1.25 c. à c.Sel
• 0.5 c. à c.Poivre
• 0.25 c. à c.Flocons de piment

Préparation

1. 1

   Préparer les ingrédients

   • Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et retirer la chair de la peau
   • Laver les tomates et les couper en rondelles
   • Presser le citron
   • Couper la ciboulette en petits morceaux
2. 2

   Préparer la crème d'avocat

   • Écraser grossièrement l'avocat avec une fourchette
   • Incorporer le jus de citron
   • Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment
3. 3

   Faire griller le toast

   • Griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré
   • Laisser refroidir légèrement le toast
4. 4

   Pocher les œufs doucement

   • Maintenir l'eau dans une casserole juste en dessous du point d'ébullition
   • Ajouter du vinaigre à l'eau
   • Casser un œuf dans une tasse
   • Faire glisser l'œuf délicatement dans l'eau
   • Pocher l'œuf jusqu'à ce que le blanc soit pris
   • Retirer l'œuf avec une écumoire et laisser égoutter
5. 5

   Assembler le toast

   • Étaler la crème d'avocat sur le toast
   • Disposer les rondelles de tomates dessus
   • Ajouter les œufs pochés
   • Arroser d'huile d'olive et parsemer de ciboulette
   • Assaisonner une dernière fois