Tofu brouillé végétalien avec pommes de terre sautées et oignons

Ingrédients

• 500 gPomme de terre
• 150 gOignon
• 300 gTofu
• 20 gSauce soja
• 24 gHuile d'olive
• 10 gHuile de colza
• 2 gCurcuma
• 3 gPoudre de paprika
• 10 gFlocons de levure
• 10 gCiboulette
• 6 gSel
• 2 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer les pommes de terre

   • Laver les pommes de terre et les couper en fines rondelles
   • Bien sécher les pommes de terre
2. 2

   Couper les oignons

   • Éplucher les oignons
   • Couper les oignons en fines lanières
3. 3

   Faire sauter les pommes de terre

   • Chauffer l'huile dans une grande poêle
   • Disposer les pommes de terre à plat dans la poêle
   • Faire frémir à feu moyen à vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
   • Retourner plusieurs fois
   • Assaisonner avec du sel et du poivre
4. 4

   Faire revenir les oignons

   • Ajouter les oignons dans la poêle
   • Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés
   • Réduire la chaleur si nécessaire
5. 5

   Assaisonner le tofu brouillé

   • Émietter le tofu avec les mains
   • Mélanger avec du curcuma, du paprika et des flocons de levure
   • Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre
6. 6

   Faire revenir le tofu

   • Faire sauter le tofu dans une seconde poêle
   • Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit émietté
   • Incorporer la sauce soja
   • Faire sauter encore brièvement
7. 7

   Servir et garnir

   • Dresser les pommes de terre sautées avec les oignons dans des assiettes
   • Ajouter le tofu brouillé à côté
   • Parsemer de ciboulette