Tom yum (épicée et aigre) aux crevettes

Ingrédients

• 700 mlBouillon de poulet
• 1 pièceCitronnelle
• 5 pièceGalgant
• 6 pièceCoriandre
• 3 pièceFeuille de kaffir
• 6 pièceCrevettes
• 3 c. à s.Sauce de poisson
• 6 piècePiment
• 4 c. à s.Jus de lime

Préparation

1. 1

   Étape 1 : Aromatiser le bouillon

   • Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole moyenne.
   • Ajouter la citronnelle, le galanga, les racines de coriandre et les feuilles de combava, puis laisser mijoter 2 minutes pour libérer les arômes.
2. 2

   Étape 2 : Ajouter les crevettes et finir

   • Ajouter les crevettes, la sauce de poisson, les piments verts et le jus de citron vert, puis porter de nouveau à ébullition.
   • Goûter et rectifier l'assaisonnement avec plus de jus de citron vert (acide) ou de sauce de poisson (salé/umami) selon le goût.
   • Garnir de feuilles de coriandre et servir immédiatement.