Tomates sautées aux œufs à la chinoise

Ingrédients

• 454 gTomate
• 1 c. à s.Huile
• 5 pièceŒuf
• 1 c. à c.Huile de sésame
• 2 c. à c.Poudre de bouillon de légumes
• 2 c. à c.Sucre
• 0.5 c. à c.Poivre
• 0.25 c. à c.Sel
• 1 pièceCiboule
• 360 gRiz
• 2 c. à c.Fécule
• 60 mlBouillon

Préparation

1. 1

   Cuire le riz

   • Rincer le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
   • Cuire le riz avec la quantité d'eau indiquée sur l'emballage (pour 360 g de riz environ 540–600 ml d'eau), porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux, couvert, 12–15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
2. 2

   Préparer les tomates

   • Couper les tomates en deux, retirer la partie du pédoncule et couper chaque moitié en trois quartiers égaux (environ 6 tranches par tomate).
3. 3

   Préparer des œufs brouillés moelleux

   • Battre les œufs dans un bol.
   • Dans une poêle antiadhésive froide, ajouter 1 c. à s. d'huile végétale neutre et les œufs battus. Chauffer à feu moyen.
   • Quand une fine couche commence à coaguler, pousser les œufs dans une direction pour créer des couches, remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient presque pris mais encore légèrement humides et brillants (2–5 minutes).
   • Transférer les œufs dans une assiette et, si nécessaire, essuyer la poêle.
4. 4

   Sauter les tomates et assaisonner

   • Ajouter 1 c. à thé d'huile de sésame dans la poêle, puis les tomates et sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient attendries mais pas en purée, environ 3 minutes.
   • Ajouter le bouillon en poudre, le sucre et le poivre blanc, mélanger jusqu'à dissolution (environ 1 minute).
   • Optionnel : Pour épaissir légèrement la sauce, incorporer 60 ml de bouillon avec 2 c. à thé de fécule dissoute et porter brièvement à ébullition.
5. 5

   Assembler et servir

   • Remettre les œufs dans la poêle avec les tomates et sauter 1–2 minutes pour réchauffer et mélanger. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
   • Parsemer d'oignons nouveaux émincés et servir immédiatement avec le riz vapeur.