Tortilla espagnole

Ingrédients

• 1 pièceOignon
• 64 mlHuile d'olive
• 25 gBeurre
• 400 gPomme de terre
• 6 gousseAil
• 8 pièceŒuf
• 15 gPersil
• 1 pièceBaguette
• 4 pièceTomate
• 5 gSel

Préparation

1. 1

   Préparer la tortilla

   • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu doux. Ajouter l'huile et le beurre.
   • Émincer l'oignon et le cuire lentement dans l'huile et le beurre environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide mais pas doré.
   • Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Ajouter dans la poêle, couvrir et cuire encore 15–20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
   • Quand les pommes de terre sont cuites et l'oignon brillant, écraser 2 gousses d'ail et mélanger.
   • Battre les œufs, assaisonner légèrement et les verser sur le mélange pommes de terre-oignon. Remettre le couvercle et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce que les bords et le fond soient dorés et que le dessus soit presque pris mais encore un peu tremblotant.
   • Glisser la tortilla sur une assiette, recouvrir d'une autre assiette, retourner et remettre dans la poêle pour terminer la cuisson de l'autre face (2–4 minutes). Servir chaud ou froid, parsemé de persil haché.
2. 2

   Préparer la baguette

   • Réchauffer la baguette et la trancher.
   • Piquer les tranches avec une fourchette et frotter avec les gousses d'ail restantes.
   • Râper les tomates et les déposer sur le pain, assaisonner avec du sel de mer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
   • Servir avec la tortilla.