Tortillas avec sauce au chocolat épicée

Ingrédients

• 142 gChocolat
• 150 gSucre
• 0.3 gSel
• 51 gJaune d'œuf
• 10 gHabanero
• 540 gTortilla
• 113 gBeurre
• 15 mlJus d'orange
• 10 mlVanille

Préparation

1. 1

   Cuire les quartiers de tortilla

   • Coupez les tortillas de blé en 10 quartiers chacune.
   • Mélangez les quartiers avec le beurre fondu pour qu'ils soient légèrement enrobés.
   • Répartissez sur une plaque de cuisson, saupoudrez uniformément avec 50 g (¼ tasse) de sucre et faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 12–15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez et réservez.
2. 2

   Préparer la sauce au chocolat (bain‑marie)

   • Portez 2–3 cm d'eau à frémissement dans une casserole et placez un bol résistant à la chaleur par-dessus pour faire un bain‑marie.
   • Fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre et une pincée de sel dans le bol. Fouettez sans cesse au‑dessus de l'eau frémissante jusqu'à ce que le mélange épaississe et retombe en ruban.
   • Retirez brièvement le bol et ajoutez le chocolat noir grossièrement haché, l'habanero épépiné et haché, le jus d'orange et l'extrait de vanille. Remettez sur le bain‑marie et fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la sauce soit homogène et chaude.
   • Nappez les quartiers de tortilla cuits avec la sauce chaude et servez immédiatement.