Tourtière classique

Ingrédients

• 30 mlHuile de colza
• 150 gOignon
• 6 gAil
• 500 gRinderhack
• 500 gViande hachée de porc
• 1 c. à c.Sommerbohnenkraut
• 0.5 c. à c.Poivre
• 0.5 c. à c.Clous de girofle
• 0.5 c. à c.Noix de muscade
• 1 pièceFeuille de laurier
• 240 mlBouillon de bœuf
• 150 gPomme de terre
• 4 piècePâte brisée
• 1 pièceŒuf
• 6 gSel

Préparation

1. 1

   Préparer et faire revenir

   • Chauffer l'huile de colza dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire revenir 4–6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
   • Ajouter le bœuf haché et le porc haché ainsi que le sarriette, le clou de girofle, la muscade et la feuille de laurier ; faire dorer la viande en ajoutant du poivre.
2. 2

   Mijoter

   • Ajouter le bouillon de bœuf, porter à ébullition puis réduire le feu.
   • Incorporer la pomme de terre râpée et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à absorption presque complète du liquide.
   • Retirer la feuille de laurier, saler selon le goût et laisser refroidir complètement la farce (idéalement réfrigérer).
3. 3

   Garnir et cuire

   • Étaler 4 disques de pâte brisée et foncer deux moules de 23 cm (9 pouces).
   • Garnir avec la préparation refroidie, couvrir avec les disques restants (pratiquer une petite ouverture au centre) et pincer les bords. Badigeonner d'œuf battu.
   • Cuire à 190 °C pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes avant de découper.