Œufs à la moutarde avec pommes de terre et salade de concombre

Ingrédients

• 4 pièceŒuf
• 500 gPomme de terre
• 1 pièceConcombre
• 2 pièceOignon
• 20 gFarine de blé
• 350 mlBouillon de légumes
• 25 gMoutarde
• 20 mlVinaigre de cidre
• 10 mlJus de citron
• 20 mlHuile de colza
• 5 gAneth
• 5 gSucre
• 10 gSel
• 2 gPoivre

Préparation

1. 1

   Cuire les œufs

   • Cuire les œufs durs dans de l'eau bouillante
   • Refroidir les œufs à l'eau froide
   • Écaler les œufs
2. 2

   Cuire les pommes de terre

   • Peler les pommes de terre
   • Cuire les pommes de terre à l'eau salée
   • Égoutter les pommes de terre et laisser évaporer quelques instants
3. 3

   Préparer la salade de concombre

   • Râper finement le concombre
   • Émincer finement l'oignon
   • Mélanger la vinaigrette
   • Mélanger le concombre et l'oignon avec la vinaigrette
   • Laisser mariner quelques instants
4. 4

   Préparer la sauce à la moutarde

   • Chauffer l'huile
   • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide
   • Incorporer la farine
   • Déglacer avec le bouillon et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse
   • Laisser mijoter brièvement
   • Incorporer la moutarde
   • Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre
5. 5

   Dresser et servir

   • Couper les œufs en deux
   • Placer les œufs dans la sauce à la moutarde et réchauffer
   • Servir avec les pommes de terre et la salade de concombre