Œufs cocotte à la tomate

Ingrédients

• 600 gTomate
• 15 mlHuile d'olive
• 3 gAil
• 3 gPersil
• 6 pièceŒuf
• 5 gSel
• 1 gPoivre
• 15 gSauce à rôtir

Préparation

1. 1

   Préparation de la sauce tomate

   • Inciser les tomates, les plonger brièvement dans l'eau bouillante, les peler, les couper en deux et ôter les pépins.
   • Hacher grossièrement la chair des tomates.
   • Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive, ajouter les tomates hachées et l'ail, assaisonner de sel, poivre et persil haché.
   • Couvrir et laisser mijoter à feu doux 12–15 minutes jusqu'à légère réduction.
2. 2

   Cuisson des œufs en cocotte

   • Préchauffer le four à 160 °C ou préparer un bain-marie.
   • Déposer 1–2 c. à café de sauce tomate tiède dans des cocottes beurrées.
   • Casser un œuf très frais dans chaque cocotte sur la sauce, saler et poivrer légèrement.
   • Placer les cocottes dans un plat chaud et verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des cocottes.
   • Enfourner 10–14 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulante.
3. 3

   Finition et service

   • Égoutter brièvement les cocottes hors du bain-marie.
   • Facultativement, arroser d'un filet de glace de viande.
   • Parsemer de persil haché et servir chaud.