Une autre très bonne tarte aux pommes

Ingrédients

• 250 gBeurre
• 1 pièceŒuf
• 30 mlRhum
• 146 gSucre
• 352 gFarine
• 900 gPomme
• 150 mlVin
• 1 pièceZeste de citron
• 1 pièceBâton de cannelle

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Crème le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et onctueux.
   • Incorporer l'œuf et le rhum.
   • Ajouter progressivement le sucre et la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
   • Garnir un moule à charnière de 24–26 cm avec la pâte en formant un petit bord.
2. 2

   Poêler les pommes brièvement

   • Peler, épépiner et couper les pommes en 8 quartiers.
   • Mettre le vin, 50 g de sucre, le zeste de citron et la cannelle dans une casserole, ajouter les pommes et mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas effondrées (env. 5–8 minutes).
   • Retirer les pommes et laisser refroidir. Réduire le jus de cuisson jusqu'à consistance sirupeuse.
3. 3

   Monter et cuire

   • Disposer les tranches de pommes refroidies en cercles serrés sur la pâte.
   • Cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur haut/bas) pendant environ 30–40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
   • Faire chauffer le sirop de cuisson réduit et le verser sur les pommes au moment de servir.