Vanillekipferl (Croissants aux amandes)

Ingrédients

• 350 gFarine de blé
• 200 gBeurre
• 100 gSucre glace
• 100 gAmande
• 1 pièceŒuf
• 8 gSucre vanillé
• 0.3 gSel

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Tamiser la farine dans un bol.
   • Couper le beurre froid en tranches et mélanger rapidement avec la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
   • Ajouter le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, les amandes moulues et l'œuf.
   • Rincer les mains à l'eau froide et pétrir rapidement la pâte sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
   • Former un cylindre d'environ 5 cm de diamètre, filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. 2

   Façonner et cuire

   • Graisser une plaque ou couvrir de papier cuisson.
   • Préchauffer le four à 180 °C.
   • Former le cylindre de pâte refroidi et couper des tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
   • Rouler les tranches entre les paumes pour former des petits boudins effilés et plier en croissants.
   • Disposer sur la plaque en laissant de l'espace et cuire 8–10 minutes jusqu'à légère dorure.
3. 3

   Finition

   • Immédiatement après la cuisson, rouler les croissants chauds dans un mélange de sucre glace et de sucre vanillé.
   • Laisser refroidir le reste toute la nuit, puis conserver dans une boîte hermétique.