Welsh Rarebit

Ingrédients

• 240 gCheddar
• 80 mlBière
• 22.5 gMoutarde
• 200 gPain
• 40 gBeurre
• 0.5 gPoivre de Cayenne

Préparation

1. 1

   Préparer la sauce au fromage

   • Couper le cheddar en petits dés ou le râper grossièrement.
   • Mettre le cheddar avec la pale ale et la moutarde anglaise dans une casserole.
   • Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la préparation lisse. Assaisonner d'une pincée de piment de Cayenne.
   • Laisser reposer brièvement pour que la sauce épaississe légèrement.
2. 2

   Préparer les toasts et terminer

   • Griller légèrement 4 tranches de pain jusqu'à coloration dorée.
   • Beurrer légèrement les toasts.
   • Deux méthodes :
   • a) Verser la préparation fromagère chaude sur les toasts beurrés et servir immédiatement.
   • b) Ou parsemer les toasts de cheddar râpé, ajouter une pincée de Cayenne et passer 3–5 minutes sous le gril (220 °C) jusqu'à fonte et légère coloration du fromage.
   • Servir chaud.