Wok de Udon au Champignon Avec Épinards

Ingrédients

• 400 gUdon
• 200 gShiitake
• 200 gChampignon
• 200 gÉpinard
• 2 pièceCiboule
• 2 gousseAil
• 15 gGingembre
• 60 mlSauce soja
• 30 mlMirin
• 10 mlVinaigre de riz
• 10 mlHuile de sésame
• 15 mlHuile de colza
• 8 gSucre
• 10 gSésame

Préparation

1. 1

   Préparer la sauce

   • Mélanger la sauce soja avec le mirin et le vinaigre de riz
   • Incorporer l'huile de sésame
   • Dissoudre le sucre dedans
2. 2

   Couper les légumes

   • Nettoyer les champignons et les couper en tranches
   • Couper les oignons nouveaux en rondelles
   • Hacher finement l'ail
   • Râper finement le gingembre
   • Laver les épinards et les laisser égoutter
3. 3

   Cuire les Udon

   • Chauffer les Udon dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet
   • Égoutter les nouilles et les rincer brièvement
   • Bien égoutter
4. 4

   Faire sauter les champignons

   • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif
   • Faire sauter les champignons en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient dorés
   • Faire revenir brièvement l'ail et le gingembre
5. 5

   Finaliser la cuisson

   • Ajouter les épinards et laisser flétrir
   • Incorporer les Udon
   • Verser la sauce et laisser réduire légèrement
   • Incorporer les oignons nouveaux
   • Parsemer de sésame et servir chaud