Yaki Udon

Ingrédients

• 250 gUdon
• 28 gHuile de sésame
• 150 gOignon
• 250 gChou
• 100 gShiitake
• 80 gCiboule
• 60 mlMirin
• 30 mlSauce soja
• 12.5 gSucre
• 15 mlSauce Worcestershire

Préparation

1. 1

   Cuire les nouilles

   • Faire bouillir un grand volume d'eau.
   • Ajouter 250 ml d'eau froide puis 250 g de nouilles udon et cuire 2–6 minutes jusqu'à al dente (fraîches/congelées ~2 min, sèches 5–6 min).
   • Égoutter et laisser dans une passoire.
2. 2

   Sauter les légumes

   • Chauffer 1 c.à.s. (environ 15 ml) d'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok.
   • Ajouter 1 oignon émincé et 250 g de chou émincé (1/4 de tête) et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
   • Ajouter 100 g de shiitaké émincé et environ 2 oignons nouveaux (en rondelles) et cuire 1 minute de plus.
3. 3

   Mélanger et ajouter la sauce

   • Ajouter le reste d'huile de sésame (environ 15 ml) et les nouilles égouttées dans la poêle.
   • Si les nouilles sont froides, les réchauffer puis ajouter la sauce préparée avec 60 ml de mirin, 30 ml de sauce soja, 12,5 g de sucre et 15 ml de sauce Worcestershire.
   • Sauter en remuant vigoureusement 2–3 minutes jusqu'à ce que la sauce enrobe et que les nouilles soient bien chaudes.
   • Parsemer du reste d'oignons nouveaux et servir immédiatement.